家常经典土豆红烧肉的美味制作秘籍

土豆红烧肉是一道色香味俱全的家常菜，将五花肉和土豆结合在一起，口感丰富，味道醇厚。下面是详细的做法介绍：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：3片

- 大葱：2段

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 八角、桂皮等调料适量

- 食盐：适量

- 水：适量

- 适量食用油

步骤：

1. 五花肉洗净，切成约3-4厘米见方的块。土豆去皮切成与肉相似大小的块状。姜切片备用。

2. 五花肉块需要焯水去除血沫，将五花肉放入锅中加入清水，大火烧开后撇去浮沫（浮沫可以捞出不要），再将肉块捞出用清水洗净沥干备用。此为“焯水”。

3. 锅中加少量食用油，放入冰糖，小火熬制冰糖完全融化并转为红色时（避免熬过，否则会有苦味），即为糖色炒好。将五花肉倒入锅中翻炒上色。 4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料继续翻炒出香味。随后加入料酒、生抽、老抽调味，根据个人口味可以加些许盐。炒匀后，加入足够的清水，水量需覆盖肉的表面。若喜欢土豆更绵软些，可在此步多加一点水，因为土豆吸水较多。

5. 第五步是将炒锅端离热源，把切好的土豆放入锅中，使其全面均匀的沾上汤汁和水的混合物。然后将炒锅盖好，放在锅里改为中火焖制40分钟至肉质软烂，即可出锅。

6. 烹饪完成后需要试味，如果觉得味道不足可以再适量添加盐调味出锅即可食用。盛盘后可将土豆和肉捣成小块，以提升口感受，也可进一步增加菜品的滋味和口感。

烹调提示：

1. 放水时可参考焯过肉后锅中的水，如果能原汁原味保持肉汤则更佳。

2. 生抽和老抽均可按比例调换掉生抽、老抽相互配合可以满足色、香、味的需求。如需加重某个味道可以适量且适量增加调味品。为了让红烧肉的色泽更红亮可以增加三五年酿造的老抽少许即可增加香甜口感但不会损失神龙 카의시의중매습앞이다. 。另外可以根据个人口味选择不同的调味料以及原味豆酱、酿造酱油等，进行烹调时适当的调整以求更适合家庭口味。

3. 土豆易磨损，煮时不用过早下锅高温煮制。否则会导致烧烂并失去形状美观及口感欠佳而以提早糯特质待与汤汁充分浸润烤制后鲜嫩略带厚实的热情稀饭的感觉。待汤汁风干后能食用口感更好且严密记住食材不要急速烤煮即可成功完成做菜步骤。

上一篇：重庆特色麻辣粉品牌

下一篇：家常美味篇自制培根披萨的步骤如下